Hoy vamos a hacer el famoso bubble tea. El bubble tea es un té con leche con bolitas de tapioca creado en Taiwan.
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Ingredientes para hacer el bubble tea
Para las bolitas
- 120 g de almidón de tapioca
- 78 ml de agua
- 65 g de azúcar morena
Para el sirope
- 250 g de azúcar morena
- 100 ml de agua
- 1 cda de miel de maple
Para el té
- 2 tazas de leche
- 2 cdas de té negro
- Hielos
Pasos para hacer bubble tea
Paso 1
Para las bolitas, colocamos el agua y el azúcar morena en una olla, y calentamos, hasta que hierva.
Paso 2
Bajamos la llama, agregamos la mitad del almidón de tapioca, y mezclamos por 7 segundos.
Paso 3
Apagamos el fuego, añadimos el resto del almidón, y mezclamos hasta que se empiece a incorporar.
Paso 4
Colocamos la mezcla sobre el mesón y amasamos hasta que la masa se termine de incorporar.
Paso 5
Cortamos la masa en 4 partes iguales, formamos tiras de 5 mm de grosor, cortamos en cubitos, y les damos forma de bolita.
Paso 6
Colocamos las bolitas en un bol y las cubrimos con el almidón de tapioca.
Paso 7
Calentamos el agua en una olla hasta que hierva, colocamos las bolitas, y cocinamos por 30 minutos.
Paso 8
Sacamos las bolitas del fuego y dejamos reposar por 20 minutos.
Paso 9
Para el sirope, colocamos el agua y el azúcar morena en otra olla, revolvemos, y calentamos hasta que se empiecen a formar burbujas pequeñas.
Paso 10
Subimos la llama, cocinamos hasta que se formen burbujas grandes, reducimos la mezcla, y retiramos del fuego.
Paso 11
Escurrimos las bolitas, las colocamos en el sirope, añadimos la miel de maple, mezclamos, y reservamos.
Paso 12
Para el té, vertemos la leche en otra olla, calentamos por 10 minutos, y retiramos del fuego.
Paso 13
Agregamos el té negro, mezclamos, y dejamos reposar hasta que el sabor se concentre.
Paso 14
Colocamos las bolitas en un vaso, agregamos los hielos, y cernimos el té en el vaso.
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Pregunta
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