¿Te imaginas un chocolate caliente que lleva queso derretido o una nube de merengue encima? Hoy te muestro cómo hacer el tradicional chocolate ambateño como se sirve en los mercados de Ecuador.
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Ingredientes para hacer chocolate
- 6 tabletas de chocolate ambateño
- 2 L de leche
- 4 pimientas dulces
- 4 cdas de azúcar
- 4 ramas de canela
- Queso mozzarella
- 3 claras de huevo
- 25 g de azúcar
- 1 pizca de sal
Pasos para hacer chocolate
Vamos a empezar aromatizando la leche. Coloca leche en una olla junto con canela, pimienta dulce y azúcar. Este paso es clave para que el chocolate tenga ese sabor casero y especiado tan característico. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla huela increíble.
Mientras tanto, trocea el chocolate ambateño. Usa un chocolate de calidad, con buen contenido de cacao, porque eso marca toda la diferencia.
Cuando la leche ya esté bien aromatizada, añade el chocolate troceado y comienza a mezclarlo con un molinillo de madera. ¿Por qué el molinillo? Porque además de mezclar, le da espesor y espuma. Si no tienes uno, puedes usar una cuchara, pero el molinillo hace magia.
Cuando el chocolate esté completamente derretido, añade una pizca de sal. Este paso puede parecer raro, pero realza el sabor del cacao y lo hace mucho más intenso.
Ahora, aquí viene la parte divertida: ¿cómo te gusta más? ¿Con queso o con merengue? Déjame un comentario contándome tu versión favorita.
Para la versión con queso, corta cubos de queso mozzarella y colócalos dentro de la taza justo antes de servir el chocolate caliente. Se derrite parcialmente y da una textura increíble.
Para el merengue, bate claras de huevo con azúcar hasta llegar al punto de nieve. Una cucharada sobre el chocolate caliente y tienes una taza perfecta para los días fríos.
Y hablando de servir, asegúrate de que tus tazas estén impecables. Yo siempre uso Alko Clean Alcohol Industrial. Es perfecto para dejar las tazas de vidrio limpias, brillantes y sin rastros de grasa ni polvo. Además, no deja olor y seca rapidísimo.
Sirve el chocolate caliente, decora con tu topping favorito y disfruta.
