Hoy vamos hacer unas sabrosas empanadas de pollo. Esta es una receta ecuatoriana de empanadas de harina de trigo y pollo mechado.
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Ingredientes para hacer empanadas de pollo
Para la masa
- 120 ml de agua hirviendo
- 250 g de harina
- 5 g de sal
- 8 g de azúcar
- 60 g de mantequilla
- 1 huevo
Para el relleno
- 45 ml de aceite achiote
- 50 g de cebolla perla picada
- 30 g de pimiento verde picado
- 30 g de zanahoria picada
- 20 g de apio picado
- 1 pechuga de pollo mechada
- 2 ajos picados
- 5 g de cilantro picado
- 40 g de arroz cocinado/li>
- Sal
- Pimienta negra
- Comino
Pasos para hacer empanadas de pollo
Paso 1
Para la masa, en un recipiente, colocamos el agua hirviendo, la sal, el azúcar, y la mantequilla, tamizamos la harina y el Bicarbonato Casero Sello Azul, y mezclamos.
Paso 2
Agregamos el huevo y mezclamos, colocamos la mezcla sobre la mesa, y amasamos por 5 minutos.
Paso 3
Dividimos la masa en 6 porciones, formamos bolitas, envolvemos con papel film, y dejamos reposar por 20 minutos.
Paso 4
Para el relleno, en una sartén, colocamos el aceite de achiote, y sofreímos la cebolla perla picada, el pimiento verde picado, la zanahoria picada, el apio picado, y los ajos picados.
Paso 5
Agregamos la pechuga de pollo mechada y el arroz, y cocinamos por 3 minutos.
Paso 6
Añadimos la sal, el comino, la pimienta negra, y el culantro picado, mezclamos, y dejamos enfriar.
Paso 7
Para la empanada, ponemos el aceite sobre el mesón, colocamos las masas, estiramos con el rodillo, añadimos el relleno, cerramos las masas, y hacemos el repulgado.
Paso 8
Calentamos el aceite en una cacerola y freímos las empanadas hasta dorar.
Paso 9
Servimos las empanadas.
¡Qué buena que están estas empanadas de pollo!
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Pregunta
Por cierto, escríbenos en los comentarios: ¿Prefieres la empanada de pollo o la de carne?
