¿Sabías que el secreto de unas empanadas suaves y doradas no está solo en el relleno? Hoy te voy a mostrar cómo hacer unas empanadas de pollo que se derriten en la boca, gracias a un ingrediente especial: el Bicarbonato Casero Sello Azul.
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Ingredientes para las empanadas
Para la masa
- 2 tazas de harina
- 1 cdta de polvo para hornear
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de azúcar
- 2 cdas de mantequilla
- 1/3 de taza de agua
- 1 pizca de Bicarbonato Casero Sello Azul
Para el relleno
- Agua
- Comino
- Pimienta
- Sal
- 2 ajos
- 1/2 pimiento
- 1/2 cebolla blanca
- 1 rama de apio
- Ramas de culantro
- Pechuga de pollo
- 1 rama de cebolla blanca
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- Aceite achiote
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cda de almidón de maíz
Pasos para hacer empanadas
Paso 1
Comenzamos con la masa. En un bol, mezclamos harina, azúcar, sal, polvo para hornear y mantequilla. Pero aquí viene el toque que marca la diferencia: una pizca de Bicarbonato Casero Sello Azul. Este pequeño paso hace que la masa quede más aireada, suave y fácil de trabajar. Agregamos agua poco a poco y amasamos hasta tener una textura lisa. La cubrimos con papel film y la dejamos reposar.
Paso 2
Mientras tanto, preparamos el relleno. En una olla, colocamos agua con comino, pimienta, sal, ajo, pimiento, cebolla blanca, apio, culantro y la pechuga de pollo. Cocinamos hasta que el pollo esté listo. Lo sacamos, dejamos enfriar y desmenuzamos.
Paso 3
En otra olla, calentamos aceite de achiote y sofreímos cebolla blanca, pimientos verdes, rojos y amarillos. Cuando todo esté bien doradito, añadimos el pollo desmenuzado.
Paso 4
Mezclamos caldo de pollo con almidón de maíz, lo incorporamos y revolvemos hasta que el relleno tenga una textura cremosa. Dejamos enfriar para que sea más fácil armar las empanadas.
Paso 5
Tomamos una porción de masa, la estiramos, colocamos una cucharada del relleno, doblamos y sellamos los bordes. Puedes usar un tenedor para darles forma o hacer el clásico repulgue con los dedos. Luego, las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 6
El resultado: una masa suave, aireada y perfectamente dorada, con un relleno jugoso y lleno de sabor. Todo gracias al toque del Bicarbonato Casero Sello Azul, que hace que la textura de la masa sea simplemente perfecta.
Paso 7
¿Cuál es tu relleno favorito para empanadas? Déjamelo en los comentarios, quiero saber si prefieres pollo, carne o queso.