Hoy te voy a enseñar a hacer un encocado de camarón que te va a transportar directo a la costa. Cremoso, aromático y con un toque casero que enamora.
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Ingredientes para sopa de fideo
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 cdas de aceite de achiote
- 1 cebolla paiteña picada
- 1 cebolla blanca picada
- 1/2 pimiento verde picado
- 3 ajos rallados
- Sal
- Pimienta
- Comino
- 400 mL de leche de coco
- 1/2 kg de camarones
- 1 plátano verde
Pasos para hacer sopa de fideo
Comenzamos pelando y limpiando los camarones, retirando la vena para que queden perfectos. En una sartén calentamos aceite de oliva y aceite de achiote, y sofreímos la cebolla paiteña, la cebolla blanca y el pimiento. Este paso es clave para liberar todo el aroma. Agregamos ajo rallado, sal, pimienta y comino, mezclando bien para que las especias se integren.
Ahora incorporamos la leche de coco y dejamos que hierva hasta reducir un poco. Este es el momento en que la cocina empieza a oler increíble. Añadimos los camarones y los cocinamos apenas cuatro minutos para que no se pasen de cocción. Finalmente, sumamos culantro fresco picado.
Pero antes de cortar el culantro, aquí va un consejo importante: ¿sabías que muchas verduras llegan con residuos que no vemos? Yo siempre las lavo con Bicarbonato Casero Sello Azul. Es natural, limpia y desinfecta sin alterar el sabor.
Ahora, para el acompañamiento: pelamos y cortamos el plátano verde, lo freímos hasta que esté dorado, lo aplastamos y lo volvemos a freír para obtener patacones crujientes. Servimos el encocado junto con arroz blanco, patacones y unas rodajas de aguacate. El contraste entre la cremosidad del encocado y el crujiente de los patacones es una maravilla.
Y tú, ¿cómo sueles acompañar el encocado? Déjame un comentario, me encantaría conocer tus ideas.
Esta receta es perfecta para una comida especial o para sorprender a tu familia un fin de semana. Es sencilla de hacer, pero el resultado parece de restaurante. El secreto está en no sobrecocinar los camarones y usar ingredientes frescos.
