No necesitas ser chef para preparar una buena fanesca. Hoy te enseño cómo hacerla.
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Ingredientes para hacer Fanesca
- Bacalao
- Agua
- 3 tazas de zambo
- 3 tazas de zapallo
- 1 cada de aceite de achiote
- 50 g de mantequilla
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 3 dientes de ajo picados
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Orégano
- 250 g de fréjol blanco cocido con su caldo
- 250 g de fréjol rojo cocido
- 250 g de chochos pelados
- 250 g de mellocos cocidos picados
- 125 g de lenteja cocida
- 250 g de arveja cocida con su caldo
- 250 g de habas tiernas peladas cocidas con su caldo
- 250 g de choclo tierno cocido con su caldo
- 2 tazas de leche
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 cda de pasta de maní
- 1/4 de taza de culantro picado
- Empanadas de mejido
- Ají
- Bolitas de harina
- Queso fresco
Pasos para hacer Fanesca
Paso 1
Primero, remojamos el bacalao por 12 horas. Para retirar el exceso de sal.
Paso 2
Después, cocinamos el zapallo y el zambo por 10 minutos. ¡Estos le dan el espesor a la fanesca!
Paso 3
Luego, licuamos el zapallo y el zambo con el agua y reservamos. ¡Qué quede hecho puré!
Paso 4
Ahora, en una olla, colocamos el aceite de achiote, la mantequilla, sofreímos la cebolla blanca y el ajo. ¡Mmm! ¡Qué rico huele esto!
Paso 5
Después, agregamos con la sal, el comino, la pimienta blanca y el orégano. ¡Condimenta a tu gusto!
Paso 6
Luego, añadimos el zambo y el zapallo licuados. ¡Una mezcla cremosa!
Paso 7
Ahora, colocamos el fréjol blanco, el fréjol rojo, los chochos, los mellocos, la lenteja, la arveja, las habas y el choclo. Utiliza granos tiernos para que se cocinen más rápido.
Paso 8
Después, licuamos la leche, la crema de leche y la pasta de maní, y lo agregamos a la olla. ¡Ya va tomando forma!
Paso 9
Luego, agregamos el bacalao, revolvemos y dejamos cocinar por 20 minutos. Esto le da el sabor tradicional a la fanesca.
Paso 10
Finalmente, sazonamos con sal y culantro, y servimos la Fanesca con los acompañantes.
¡Se me hace agua la boca!
Recuerda
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Pregunta
Cuéntame en los comentarios: ¿Comes la fanesca con o sin bacalao? Déjame tu respuesta para leerla.
