Hoy vamos hacer el peculiar guiso de lengua. El guiso de lengua es un plato muy interesante que se hace con lengua de res.
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Ingredientes para hacer guiso de lengua
- 1 lengua de res
- Agua
- Culantro
- 2 ajos
- Laurel
- Comino
- Pimienta
- Sal
- Aceite de achiote
- 1 cebolla paiteña
- 1 pimiento verde
- 2 tomates riñon
- 4 pimientas dulces
- Arroz
- Aguacate
- Plátanos fritos
Pasos para hacer guiso de lengua
Paso 1
Primero, enjuagamos la lengua con agua.
Paso 2
Después, colocamos el agua en una olla y cocinamos la lengua por 10 minutos.
Paso 3
Luego, sacamos la lengua de la olla, dejamos enfriar, y pelamos.
Paso 4
Ahora, en una olla de presión, colocamos la lengua, el culantro, los ajos, el laurel, el comino, la pimienta, la sal, y el agua, y cocinamos hasta suavizar.
Paso 5
Después, picamos el pimiento verde, la cebolla paiteña, y el ajo.
Paso 6
Luego, en una sartén, colocamos el aceite de achiote, los vegetales picados, el comino, la pimienta, y la sal y sofreímos.
Paso 7
Ahora, licuamos el tomate riñón, añadimos a la sartén, agregamos la lengua, el caldo de la lengua, el laurel, y las pimientas dulces, y hervimos.
Paso 8
Luego, retiramos la lengua y cortamos en rebanadas.
Paso 9
Finalmente, servimos la lengua, el jugo de la lengua, el arroz, el aguacate, y los plátanos fritos.
Este guiso de lengua está exquisito.
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Pregunta
Por cierto, escríbenos en los comentarios: ¿Haz probado la lengua de res?
