¿Buscas una receta potente, sabrosa y tradicional? Hoy te traigo uno de mis favoritos: locro de cuero al estilo casero. Perfecto para un almuerzo completo, reconfortante y lleno de sabor.
Atención
Si te gusta esta receta, dale un like a este video, y suscríbete a nuestro canal, donde encontrarás más recetas como esta.
Ingredientes para hacer locro de cuero
- 1/2 kg de cuero de chancho
- 2 cdas de aceite de achiote
- 1 cda de mantequilla
- 2 ajos
- 4 ramas de cebolla blanca
- 1/2 kg de papa chola
- 1 taza de leche
- 60 g de pasta de maní
- Sal
- Comino
- Pimienta
- Aguacate
- Culantro
Pasos para hacer locro de cuero
Vamos a empezar cocinando el cuero de chancho en agua con cebolla blanca, ajo y sal. Lo dejamos unos 15 minutos, hasta que esté suave. Luego lo retiramos, lo picamos en trozos pequeños y guardamos el caldo porque nos va a servir más adelante.
Mientras tanto, pelamos y cortamos las papas. Pero ojo, no todo lo que usamos en la cocina se puede lavar igual. Por ejemplo, yo siempre desinfecto el culantro y la cebolla blanca con Bicarbonato Casero Sello Azul. Es súper práctico y asegura que las verduras estén limpias y listas para cocinar.
Dime en los comentarios: ¿tú también desinfectas tus ingredientes antes de cocinarlos? Me encantaría saber tus costumbres en la cocina.
Seguimos: en una olla, calentamos un poco de mantequilla y aceite con achiote. Eso va a darle ese color y aroma tan sabroso. Sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, luego agregamos comino, sal y pimienta.
Incorporamos las papas y las mezclamos bien para que se impregnen con los sabores. Añadimos el caldo donde cocinamos el cuero y dejamos que las papas se cocinen hasta que estén bien blanditas.
Aquí viene lo que le da esa cremosidad deliciosa: licuamos la leche con la pasta de maní hasta que quede una mezcla suave, y la vertemos en la olla. Luego agregamos los trozos de cuero ya cocido, dejamos que todo se integre bien y cocinamos unos minutos más.
Finalizamos con culantro picado fresco por encima. Y si quieres llevarlo al siguiente nivel, sírvelo con unas rodajas de aguacate. El contraste de sabores es espectacular.
Este locro es perfecto para días fríos o cuando necesitas apapacharte con una buena comida tradicional. Espero que lo prepares y te encante tanto como a mí.
