¿Sabías que el locro de papa es uno de los platos más tradicionales y reconfortantes de la Sierra? Hoy te enseño a prepararlo con ese sabor casero que tanto gusta.
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Ingredientes para hacer locro de papa
- 500 g de papa chola
- 500 g de papa chaucha
- 1 cebolla blanca picada
- 1 litro de agua
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cda de aceite de achiote
- 1/2 cdta de comino
- 1/2 cdta de pimienta
- 1/2 taza de leche
- 1/2 rama de perejil picado
- 75 g de queso fresco cortado en cubos
- Aguacate
- Sal
Pasos para hacer locro de papa
Vamos a empezar pelando y cortando nuestras papas: la papa chola, que da cremosidad, y la papa chaucha, que da textura. Reservamos y seguimos con el refrito.
En una olla grande, sofreímos cebolla picada con aceite de achiote. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos ajo rallado, comino y pimienta. Este refrito es la base del sabor.
Un paso clave aquí es lavar bien los ingredientes frescos como la cebolla y el perejil. Yo los lavo con Bicarbonato Casero Sello Azul porque remueve la suciedad y los restos de productos químicos sin afectar el sabor ni la frescura. Es un paso sencillo que hace la diferencia.
Ahora, incorporamos la papa chaucha y mezclamos por unos minutos para que absorba los sabores del refrito. Luego añadimos la papa chola y el agua. Sazonamos con sal y dejamos cocinar tapado por unos 20 minutos. Durante ese tiempo, las papas se van a suavizar y la chola va a comenzar a espesar el caldo.
Aprovecho para preguntarte: ¿cómo te gusta tu locro? ¿Más espeso o más ligero? Déjamelo en los comentarios, me encantaría leerte.
Ya podemos servir. En cada plato, ponemos un poco más de queso fresco, aguacate en rodajas y perejil picado. Este toque final hace que el locro se vea y sepa increíble.
Y ahí lo tienes: un locro de papa tradicional, lleno de sabor y con ingredientes frescos y bien lavados gracias a Bicarbonato Casero Sello Azul.
