¿Quieres una receta reconfortante, cremosa y llena de sabor? Hoy te enseño cómo hacer un menestrón de queso casero que te va a sorprender.
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Ingredientes para hacer menestrón de queso
- 1 cda de mantequilla
- 1 cda de achiote
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla paiteña picada
- 1/2 pimiento verde picado
- Pimienta
- 1/2 taza de frejol tierno
- 1/2 taza de fideo macarrón
- 2 ramas de albahaca
- Sal
- 1 L de agua
- 1 zanahoria
- 2 papas
- 100 g de queso
- 1 taza de leche
Pasos para hacer menestrón de queso
Vamos paso a paso. En una olla grande, calentamos mantequilla con un poco de aceite de achiote. Apenas se derrita, agregamos cebolla perla picada y pimiento verde. Sofreímos hasta que se vean transparentes. Luego añadimos ajo, sal y pimienta. En este punto la cocina ya huele delicioso.
Agregamos el fréjol tierno, ideal para que se cocine rápido, y seguimos sofriendo para que se impregne bien de los sabores. Después incorporamos agua y dos ramas de albahaca. Tapamos y cocinamos por 20 minutos para que todo se integre.
Mientras tanto, pelamos papas y zanahorias, las cortamos en cubos y las dejamos listas. Aquí quiero hacerte una pregunta: ¿tú lavas tus verduras solo con agua o usas algo más? Déjame un comentario y cuéntame tu método, porque te voy a compartir el mío.
Yo siempre uso Bicarbonato Casero Sello Azul. Es perfecto para eliminar suciedad y restos de químicos de las verduras. Solo necesitas un poco en agua, remojas y enjuagas. Así cocinas más limpio y más seguro.
Cuando la base de nuestro menestrón ya está lista, agregamos la papa y zanahoria. Dejamos cocinar por 15 minutos. Luego añadimos los fideos macarrón, ideal que no se pasen, así que revisa que estén al dente.
Ahora retiramos las ramas de albahaca y viene lo más rico: el queso. Lo cortamos en cubos y lo agregamos a la olla junto con la leche y un poco más de albahaca picada. Mezclamos suavemente y cocinamos por apenas dos minutos más.
Y ya está. Sirves caliente y tienes un menestrón cremoso, con queso derretido, verduras suaves y ese toque herbal de la albahaca que lo hace tan especial.
