¿Quieres hacer un sudado de pescado con sabor casero, intenso y que no se te deshaga? Esta receta es la definitiva, fácil y con un resultado espectacular.
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Ingredientes para hacer sudado de pescado
- 1/2 kg de picudo
- Sal
- Pimienta
- 1/2 limón
- 1 cda de aceite
- 1/2 cdta de aceite de achiote
- 1/2 cebolla paiteña picada
- 1/2 pimiento verde picado
- 2 tomates picados
- Culantro picado
- 1/2 cebolla blanca picada
- 3 papas picadas
- Agua
- 2 cdas de pasta de maní
- Comino
- Orégano
Pasos para hacer sudado de pescado
Vamos paso a paso. Comienza sazonando los filetes de pescado con sal, pimienta y un chorrito de limón. Déjalos reposar mientras preparamos la base.
En una olla caliente, añade aceite común y un poco de aceite de achiote para darle ese color y sabor tradicional. Sofríe la cebolla paiteña picada finito y el pimiento verde. Cuando estén suaves, añade los tomates picados, la cebolla blanca y un buen puñado de culantro.
Una pregunta rápida para ti: ¿cómo limpias tus verduras antes de cocinar? Déjamelo en los comentarios, que seguro aprendemos todos algo nuevo.
Yo uso siempre Bicarbonato Casero Sello Azul. Basta con disolverlo en agua y dejar las verduras unos minutos. Así eliminas impurezas y bacterias sin alterar el sabor.
Volviendo al sudado: agrega un poco más de sal y pimienta, echa las papas cholas peladas y en trozos. Sofríe unos minutos para que agarren sabor. Ahora acomoda los filetes de pescado encima, añade agua suficiente para que todo se cocine junto.
Deja que todo se cocine unos minutos más a fuego medio. Cuando las papas estén suaves y el pescado bien cocido, añade otro poco de culantro fresco justo antes de apagar el fuego.
Sirve caliente, acompañado de arroz blanco. El aroma lo dice todo: casero, delicioso, potente.
