Sabías que hay muchos tipos de alfajores: los bañados en chocolate, los rellenos de mermelada o de crema de avellanas, su preparación varia dependiendo del lugar, pero los de maicena siguen siendo conocidos en todas partes. Son suaves, rellenos de dulce de leche y cubiertos de coco rallado. Y sí, puedes prepararlos fácilmente en tu cocina.
Atención
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Ingredientes para hacer alfajores
- 180 g de harina
- 250 g de azúcar
- 3/4 de cdta de Bicarbonato Casero Sello Azul
- 25 g de cacao en polvo
- 1/4 de cdta de sal
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche entera
- 1 cda de vinagre
- 80 mL de aceite
- 339 g de mantequilla
- 50 g de cacao en polvo
- 3/4 de cdta de sal
- 1 1/2 cdta de esencia de vainilla
- 720 g de azúcar glass
- 90 mL de crema de leche
Pasos para hacer alfajores
Paso 1
Comenzamos en un bowl con la mantequilla y el azúcar. Bate hasta obtener una mezcla cremosa y clara; aquí es donde se empieza a formar esa textura perfecta.
Paso 2
Agrega las yemas y continúa batiendo un par de minutos más para integrar muy bien. Incorpora la esencia de vainilla y la ralladura de limón, que aportan un buen aroma. Y Reserva.
Paso 3
En otro recipiente mezcla los ingredientes secos: harina, fécula de maíz, una pizca de sal, polvo para hornear y Bicarbonato Casero Sello Azul.
Paso 4
Este bicarbonato es clave, porque ayuda a que la masa tenga mejor estructura y se mantenga suave y ligera después del horneado. Integra poco a poco los secos a la mezcla de mantequilla.
Paso 5
Cuando la espátula ya no sea suficiente, lleva la masa al mesón y termina de unir con la palma de la mano, sin amasar de más, solo hasta que quede lisa y sin grumos.
Paso 6
Cubre la masa con papel plástico, estírala hasta aproximadamente medio centímetro de grosor y llévala al refrigerador por 30 minutos para que tome firmeza. Retira del frío, corta las tapas con tu cortador y colócalas en una bandeja con papel encerado.
Paso 7
Hornea a 160 °C durante 8 minutos. No deben dorarse; solo buscamos que queden claros y suaves. Deja enfriar por completo.
Paso 8
Luego coloca el manjar de leche en una manga pastelera, aplica sobre una tapa y cubre con otra. Pasa los bordes por coco rallado y listo.
Paso 9
Unos alfajores que se deshacen en la boca, con un relleno generoso que siempre dan ganas de comer más de uno.