Si eres de los que ama las sopas ecuatorianas.. estoy segura q esta sopa te va a encantar, es muy fácil de preparar con los pasos correctos. Hoy te enseño a hacer locro de habas.
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Ingredientes para hacer locro de habas
- 450 g de papa chola
- Agua
- 1 cebolla blanca
- Culantro
- 2 tazas de habas tiernas
- 2 choclos tiernos
- 1 chorro de aceite achiote
- 1 cda de mantequilla
- Sal
- 1 litro de agua caliente
- 1 taza de leche
- Queso
- Culantro
- pimienta
Pasos para hacer locro de habas
Paso 1
Empezamos con las papas. Pélalas y córtalas en cubos medianos. Este tamaño ayuda a que algunas se mantengan firmes mientras otras se deshacen y le dan esa textura cremosa tan característica al locro. Una vez cortadas, déjalas reposar en agua para que no se oxiden.
Paso 2
Ahora pasamos a las habas. Pélalas y reserva los granos. Después desgrana los choclos para tenerlos listos. Tener todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar hace que todo el proceso sea mucho más fácil.
Paso 3
Antes de continuar con la receta te cuento algo que siempre hago en mi cocina. Cuando voy a usar verduras frescas, me gusta limpiarlas y desinfectarlas con Bicarbonato Casero Sello Azul. Es una forma práctica de asegurarme de que todo esté bien limpio antes de cocinar.
Paso 4
Ahora sí, vamos a la olla. Coloca aceite de achiote junto con mantequilla y añade la cebolla blanca picada. Sofríe hasta que la cebolla suelte su sabor.
Paso 5
Cuando el refrito esté listo, agrega el choclo desgranado, las habas y una parte de las papas. Incorpora sal y mezcla bien para que todo se impregne con el sabor del refrito.
Paso 6
Luego añade agua caliente, tapa la olla y deja cocinar durante 15 minutos. Este tiempo permite que las habas y el choclo comiencen a suavizarse mientras que las papas se deshacen un poco, así el caldo se hace más espeso.
Paso 7
Después de esos minutos de cocción, agrega la leche y el resto de las papas. Mezcla suavemente y deja cocinar por 8 minutos más.
Paso 8
Para terminar, corta el queso en cubos y agrégalo directamente a la sopa. Añade culantro picado, ajusta la sal y pon un poco de pimienta. El queso se suaviza con el calor y le da un mejor sabor al locro.
Paso 9
Sirve bien caliente, con un poco más de culantro por encima si te gusta. Es un plato sencillo y lleno de sabor.