Las sopas y caldos son tan tradicionales en Ecuador que sin duda alguna, todo aquel que desee conocer la gastronomía ecuatoriana, debe probar esta receta tan antigua como el tiempo, hoy te enseñaremos cómo preparar sopa de arroz de cebada.
Ingredientes para Preparar Sopa de Arroz de Cebada
400 g de costilla de cerdo
100 g de arroz de cebada
20 ml de aceite achiote
3 dientes de ajo
1 taza de cebolla blanca (100 g)
½ taza de apio (50 g)
1.5 L de agua caliente
½ taza de zanahoria (50 g)
2 papas medianas
30 g de col
Cilantro
Perejil
Orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Pasos para Preparar Sopa de Arroz de Cebada
Paso 1
Cortar en trozos más pequeños la costilla de cerdo, sazonar con sal y pimienta al gusto, después, en una cacerola agregar un chorro de aceite, dejar calentar e introducir el cerdo, sofreír por ambos lados y retirarlo a un plato a parte.
Paso 2
Lavar los vegetales con Bicarbonato Casero Sello Azul, para esto colocar en un bowl agua y 1 cda de Bicarbonato Casero Sello Azul, revolver e introducir los vegetales, dejarlos en remojo por unos segundos, enjuagarlos con abundante agua y picarlos finamente.
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Paso 3
En la misma cacerola agregar el aceite achiote, los dientes de ajo, la cebolla blanca, el apio, condimentar con sal, pimienta, comino y orégano seco, sofreír por unos minutos a llama baja.
Paso 4
En un recipiente a parte colocar el arroz de cebada, agregar agua hasta cubrir, revolver un poco y cernir, después, añadir el arroz a la cacerola junto con el cerdo, incorporar el agua caliente y dejar cocinar por unos minutos.
Paso 5
Cuando haya espesado la sopa, añadir la col, la papa, la zanahoria y cocinar a llama media revolviendo constantemente, una vez cocida la papa y la zanahoria, agregar el cilantro y el perejil picado, mezclar una última vez y ya estará listo para servir.
¡Y así es como preparamos sopa de arroz de cebada! Aquí te dejamos el video.